Sertón está ubicado cerca de la línea del Ecuador, donde podemos encontrar temperaturas tropicales a lo largo del año. Sin embargo, se distingue por sus bajas precipitaciones en comparación con otras áreas de Brasil.

Estas cualidades hacen que los cafetales de la zona sean de alta producción, beneficiando la diversidad de varietales y la cantidad de producción.

Estos granos se caracterizan por su baja densidad, otorgando sabores dulces y delicados, que se acercan a la fruta madura, nueces y con una acidez presente pero balanceada.